绿茶功能性成分提取及保健作用的研究现状

摘要：

我国是世界上绿茶的主要生产大国,绿茶产量约占世界绿茶总产量的65%,绿茶中含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖、维生素、芳香类等多种物质.本文主要阐述了绿茶功能性成分茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖类的提取工艺以及保健作用的研究现状.

关键词：绿茶、功能性成分、提取工艺、保健作用

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.4;TS272.5(食品工业)

在线出版日期：2009-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：15-18