浓香型白酒打量水工艺研究

摘要：

本文针对不同的量水温度对糟醅感官及酒的产质影响进行了探讨.并对蒸粮后粮糟的水分变化以及量水用量与粮糟入窖水分之间的关系进行了研究,得出了它们之间的函数关系.

关键词：量水、出酒率、酒质、水分、函数关系

所属期刊栏目：45

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2009-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：3-5