海藻酸钠固定β-半乳糖苷酶的研究

摘要：

以海藻酸钠为载体、戊二醛为交联剂,对乳糖酶进行固定化.研究了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、戊二醛浓度、固定化时间对酶固定化的影响,并对固定化酶酶促反应的最适pH、温度等进行了测定.结果表明,4%的海藻酸钠,在温度45℃、pH47、氯化钙浓度1%、戊二醛浓度0.1%下对乳糖酶的固定化率最高.酶促反应特性测定结果表明,固定化后乳糖酶的稳定性增强,最适温度范围较非固定化乳糖酶大,最适pH范围与非固定化乳糖酶大致相同.但固定化酶珠体机械强度较差,尚待改进.

关键词：乳糖酶、固定化、海藻酸钠

所属期刊栏目：45

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2009-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：59-62