用食盐盐析和离子交换法从鸡蛋清中提取溶菌酶及其比较

摘要：

本文主要介绍从鸡蛋清中提取溶菌酶的原理、工艺流程、操作步骤及提取过程中的应注意的问题.其中以食盐直接盐析提取法和离子交换树脂提取法为例来阐述简单从鸡蛋清中提取溶菌酶的操作步骤,同时还分析了讨论操作过程中的注意事项,也对者两种提取方法作了比较.

关键词：鸡蛋清、溶菌酶、提取

所属期刊栏目：45

分类号：TS201.7(食品工业)

在线出版日期：2009-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55