多维果茶加工工艺探讨

摘要：

本文主要探讨以菠萝、番茄、胡萝卜为主要原料制成多雏果茶的生产工艺. 通过对加工过程中不同处理方法对果汁的粘度影响、增稠剂对产品质量的影响、均质条件对产品稳定性的影响等研究,确定了多维果茶的加工工艺.多维果茶的产品配方为番茄40%、菠萝35%、胡萝卜25%、白砂糖10%-12%、柠檬酸0.2%-0.3%、黄原胶0.05%、CMC0.2%.

关键词：果茶、加工工艺、配方

所属期刊栏目：44

分类号：TS275(食品工业)

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：62-64