鹰嘴豆的成分分析

摘要：

鹰嘴豆是一种营养价值丰富的豆类作物.奉实验通过对鹰嘴豆的水分、总灰分、总酸度、脂类、粗纤维、蛋白质六大营养成分进行分析,采用常温干燥法、氯仿-甲畔法、重量法等食品分析中的基础方法,并结合黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆的参照对比,发现鹰嘴豆部分营养成分优于目前人们日常饮食所选择的豆类.

关键词：鹰嘴豆、营养成分、成分分析

所属期刊栏目：44

分类号：TS207(食品工业)

在线出版日期：2009-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：57-58