川酒技艺早期研究

摘要：

以详实的史料,介绍了二十世纪三、四十年代方心芳教授主持的"黄海化学工业研究社"和任农产制造科主任的乐山技专在川时对泸州大曲、乐山等地小曲酒的研究情况,对川酒技艺的传承与发展大有裨益.

关键词：早期研究、川酒技艺

所属期刊栏目：44

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2008-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：50-56