对蛋壳膜中角蛋白与胶原蛋白的提取分离技术及功能多肽的概述

摘要：

中国是世界第一禽蛋生产和消费大国.随着人们对鸡蛋消费量的增加以及鸡蛋的集中加工使得大量蛋壳堆积与丢弃,这不仅对环境造成了严重的污染,也是资源上的极度浪费,对蛋壳的资源化利用具有极其重要的意义.国内外对蛋壳的资源化利用甚多,而对蛋壳膜的利用则相对较少.事实上,蛋壳膜是蛋白和多肽等的潜在资源,具有十分可观的应用价值.为此本文概述了蛋壳膜这一具有高附加值的生物膜,并对其内在的角蛋白与胶原蛋白及其生物活性肽进行了相应的介绍,着重强调了其提取分离的方法.旨在为开发利用鸡蛋壳膜这一丰富的资源提供科学的理论依据.

关键词：蛋壳膜、角蛋白、胶原蛋白、提取、功能多肽

所属期刊栏目：44

分类号：TS253.4(食品工业)

资助基金：国家"十一五"支撑课题"液态蛋与专用蛋粉开发与产业化示范"项目项目编号2006BAD05A17;国家"948项目"项目编号2006-G36

在线出版日期：2008-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：48-54