用野生火棘果发酵生产酒精

摘要：

以野生火棘果实为原料,酿酒酵母为茵种,采用三角瓶酒精发酵法发酵生产酒精,通过单因素试验,初步确定了发酵初始糖浓度为15%,玉米粉添加量为3%.尿素添加量为0.1%,发酵初始pH值4.5,温度30℃～35℃,摇床转速180r/min～200r/min,发酵时间3d～4d.酒精产量可以达到9%以上.

关键词：火棘、果实特性、营养成分、酒精发酵、工艺试验

所属期刊栏目：44

分类号：TS262.2(食品工业)

在线出版日期：2008-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：50-53