茶叶多糖啤酒研制

摘要：

茶多糖具有提高机体免疫等重要生理功能.实验了以茶多糖作为啤酒生产辅料应用于啤酒生产过程中,在保证传统啤酒风味和营养成分的基础上.初步确定了荼多糖啤酒生产的工艺路线.

关键词：茶多糖、啤酒、发酵工艺

所属期刊栏目：44

分类号：TS262.5(食品工业)

在线出版日期：2008-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18