豉香型白酒酒曲中酵母分离、选育和鉴定

摘要：

以豉香型白酒酒曲为含菌样品.经分离得多种菌株,分别对其的发酵力、对糖的利用情况分析.确认X1、X2、X3、X4为主要功能性酵母菌.

关键词：豉香型白酒、微生物

所属期刊栏目：44

分类号：TS262.3(食品工业)

在线出版日期：2008-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：14-15