香瓜冰淇淋的研制

摘要：

研究以全脂乳粉、奶油、白砂糖为主要原料,配以香瓜汁提高其风味和营养价值,在基础配方一定的基础上,通过单因次试验和正交试验分别确定各种辅助原料的添加量,获得物料的最佳配比.从而制成组织细腻滑润、营养丰富、兼具香瓜香和奶香的新型冰淇淋.

关键词：香瓜、冰淇淋、研制

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.4;TS277(食品工业)

在线出版日期：2007-12-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：47-49