不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响

摘要：

以西昌地区的青枣为试材,研究了不同热处理方式对青枣贮藏保鲜效果的影响.结果表明,适宜条件的热水处理效果较好,其最佳条件为55℃处理10min,能显著提高青枣果实品质,抑制腐烂指数,提高好果率,延长青枣的贮藏时间.

关键词：热处理、青枣、贮藏保鲜、果实品质

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49