微波-酸浸方法对板栗贮藏效果的优化研究

摘要：

采用正交试验方法研究了微波-酸浸对板栗贮藏效果的影响.结果表明,微波-酸浸对常温下延长板栗贮藏期具有显著效果.板栗贮藏效果的优化条件为:酸溶液pH2.5、酸浸时间50min、酸浸料液比1:1,微波处理温度50℃,微波处理时间20min.

关键词：微波-酸法、板栗贮藏、效果优化

所属期刊栏目：43

分类号：TS255.3(食品工业)

在线出版日期：2007-07-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：20-23