红茶菌酒饮料的研究

摘要：

本文研究了红茶菌酒饮料的生产方法:以酵母菌、醋酸菌和乳酸菌为工作菌种,用糖、茶作为营养成分,在菌种互为条件,共同生存的情况下产生代谢产物;然后以发酵茶菌液为基液,加入一定数量的基酒,制成一种酒饮料.实验结果表明:红茶菌酒饮料酸甜适宜,既具茶的清香,也具有酒的酵香,营养丰富、风味独特,有利于吸收,对人体有一定的营养价值和医疗保健作用.

关键词：红茶菌、保健酒饮料

所属期刊栏目：40

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27