细菌发酵制酒精技术的研究现状综述

摘要：

化石类能源正在枯竭,酒精作为理想的替代品之一,受到各国的重视,因而促进了相关新技术、新工艺的产生.细菌代替酵母成为新的发酵剂,有许多优点.本文介绍了近年来国内外在细菌菌种选育、发酵工艺技术等方面的研究现状.

关键词：细菌、酒精、发酵工艺

所属期刊栏目：40

分类号：TS262(食品工业)

在线出版日期：2006-07-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5