特殊α-淀粉酶的应用研究现状和前景展望

摘要：

本文概述了国内外α-淀粉酶的研究和应用现状,进而阐述了特殊α-淀粉酶的特殊性及其在各种极端条件下的用途,并提出了特殊α-淀粉酶的发展前景.

关键词：α-淀粉酶、耐热、耐碱、耐酸、液化、生产、应用

所属期刊栏目：38

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2006-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9