超声波技术在食品工业中的应用

摘要：

在广泛查阅近十年资料的基础上,本文就超声波在食品检测、加速化学反应、结晶、萃取、乳化和均质、干燥以及解冻等食品工业领域中的应用进行了综述.

关键词：超声波技术、食品工业、应用

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.1;TS205.9(食品工业)

在线出版日期：2006-09-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33