响应面法优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌冻干保护剂的研究

摘要：

采用单因素实验和响应面实验设计联用的方法,筛选优化植物乳杆菌和凝结芽孢杆菌真空冷冻干燥的保护剂配方.单因素实验结果表明:脱脂奶粉、麦芽糖和谷氨酸钠3种保护剂效果较好,能够显著提高菌种对冷冻干燥环境的耐受能力.以细胞存活率为响应值,混合保护剂的最佳配方为脱脂奶粉7.06％、麦芽糖6.46％和谷氨酸钠6.70％,植物乳杆菌冷冻干燥存活率达到92.95％,凝结芽孢杆菌的冷冻干燥存活率达到94.1％.

关键词：植物乳杆菌、凝结芽孢杆菌、真空冷冻干燥、保护剂、响应面法

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：四川省教育厅项目cc12z07;四川理工学院研究生创新基金项目y2011022

在线出版日期：2013-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：23-26