发酵工业指纹图谱的应用

摘要：

指纹图谱是指以图谱的方法将物质的特异性和共性展现出来,并以此作为判断和鉴定该物质的依据.发酵工业中的原料,菌种,产品的特异性和共性可以建立指纹图谱表现出来,并为指导生产工艺,监控产品质量提供科学的依据.

关键词：指纹图谱、发酵工业、应用

所属期刊栏目：19

分类号：TS261(食品工业)

在线出版日期：2007-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71