提高传统晒醋出品率的研究

摘要：

在保留传统工艺基础上,通过酶和菌种T的添加以及优良菌种H的应用,晒醋出品率比传统工艺提高89%.

关键词：酶、醋酸菌、出品率

所属期刊栏目：12

分类号：TS264.22(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：72-75