AADY在白酒生产中的应用条件研究

摘要：

对AADY和大曲的制曲特征、培养特征进行了比较研究,并根据白酒生产中不同有机酸环境模拟白酒生产的发酵条件进行AADY的发酵试验,从而剖析了AADY在不同类型白酒生产中的应用条件和效果.

关键词：AADY、大曲、白酒生产、应用条件

所属期刊栏目：12

分类号：O6(化学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：73-76