喷雾干燥对人溶菌酶转基因山羊乳汁的影响

摘要：

[目的]揭示奶粉制备过程对转基因山羊乳汁中表达的重组人溶菌酶(recombinant human lysozyme,rhLYZ)的影响.[方法]对表达有2mg/mL rhLYZ的转基因山羊乳汁进行了喷雾干燥,对获得的奶粉样品进行了溶解性,乳汁成分,蛋白组分以及溶菌酶活性的测定,对测定结果进行统计分析.[结果]喷雾干燥引发非脂固形物的损失率为42.05％；整个热处理过程引发可溶性蛋白损失率为25.3％；乳汁中rhLYZ的损失为51.1％,扣除总干物质的损耗,喷雾干燥过程引发了约17.7％的rhLYZ生物学活性损失.[结论]制备奶粉过程对转基因山羊乳汁中表达的人溶菌酶影响较小,喷雾干燥是人溶菌酶羊奶的一种可行的保存和加工方式.

关键词：喷雾干燥、人溶菌酶、转基因山羊

所属期刊栏目：31

分类号：S879.1(畜禽产品的综合利用)

资助基金：上海市科学技术带头人项目11XD1422000;上海市"科技创新行动计划"11431921400

在线出版日期：2013-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：204-207