四种常见鱼卵对丝氨酸蛋白酶抑制活性的比较

摘要：

选择胰蛋白酶、弹性蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶、胰凝乳蛋白酶及其特异底物,建立比色法检测,对沙塘鳢、鲫鱼、草鱼、乌鳢鱼卵的丝氨酸蛋白酶抑制活性进行了比较.试验结果表明,胰蛋白酶抑制活性依次为乌鳢＞草鱼＞沙塘鳢＞鲫鱼；弹性蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢＞鲫鱼＞草鱼＞乌鳢；枯草杆菌蛋白酶抑制活性依次为沙塘鳢＞鲫鱼＞草鱼＞乌鳢,胰凝乳蛋白酶活性只受乌鳢抑制.研究表明这可能与抑制剂P1位点的残基种类有关.此外还对鱼卵中的抑制剂成分进行热稳定性与酸碱稳定性的检测,结果表明其具有很强的热稳定与酸碱稳定性.

关键词：蛋白酶抑制剂、比色法、蛋白酶抑制活性、热稳定性、酸碱稳定性

所属期刊栏目：31

分类号：Q556.5(酶)

资助基金：苏州市科技支撑项目SN2010041

在线出版日期：2012-04-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：41-45