香菇多糖生物合成代谢相关酶的研究

摘要：

以香菇菌丝体多糖含量及其生物合成相关酶的活性为研究指标,采用单因素实验和正交实验确定液体发酵的最佳条件,优化香菇菌丝体的培养工艺,找到控制菌丝体多糖生物合成代谢的关键酶.结果表明:香菇菌丝体最适碳源为40?g/L葡萄糖,最适氮源为10?g/L牛肉膏,最适发酵时间为5?d,最适pH值和培养温度为7和25?℃.同时在不同发酵条件下培养香菇菌丝体,胞内葡萄糖激酶(GK)、磷酸葡萄糖变位酶(PGM)、UDP-葡萄糖焦磷酸化酶(UGP)、磷酸葡萄糖异构酶(PGI)和UDP-葡萄糖脱氢酶(UGD)活性随着多糖含量的增加而升高,表明这5种酶与香菇菌丝体多糖的生物合成有关.

关键词：香菇;多糖;生物合成代谢;酶活性

所属期刊栏目：40

分类号：S567.3(经济作物)

资助基金：教育部春晖计划项目;食品生物技术重点实验室重点研究基地开放课题资助

在线出版日期：2021-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：90-97