液相色谱串联质谱法测定加工食品中丙烯酰胺的含量

摘要：

建立了高效液相色谱串联质谱法测定加工食品中丙烯酰胺的方案;对多种类型的加工食品基质采用提取净化措施,利用高效液相色谱质谱对目标物质进行分离定性,结合同位素内标定量法对样本中丙烯酰胺进行定量分析.通过优化色谱条件和质谱参数,丙烯酰胺上机质量浓度在3～2000 ng/mL具有良好的线性相关性,相关系数R≥0.999,检出限为3μg/kg,定量限为10μg/kg.对不同基质样本进行考察,方法表现出良好的稳定性和准确性,具有良好的回收率,适用于加工类食品中丙烯酰胺的定性定量分析.

关键词：丙烯酰胺、同位素内标法、液相色谱质谱、加工食品

所属期刊栏目：40

分类号：O657;R155;TQ460.7(分析化学)

在线出版日期：2021-03-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：97-102