提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的研究

摘要：

采用微波辅助技术,对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的工艺技术进行了研究,探索了微波处理的最佳工艺参数:即微波输出功率600W,料液比1:3,处理时间58s,处理次数3次,β-胡萝卜素(与对照相比)平均增长率为117.25%.

关键词：微波法、胡萝卜汁、β-胡萝卜素

所属期刊栏目：25

分类号：TS255.5(食品工业)

资助基金：四川省教育厅资助项目川教计2003A128

在线出版日期：2006-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：83-85