低酯果胶生产技术研究

摘要：

采用两步脱酯方法生产加工低酯果胶,这种把酸醇法和氨醇法(酰胺化法)结合起来脱酯生产的低酯果胶,与通常采用的酸醇一步法或氨醇一步法脱酯生产的低酯果胶相比,其胶凝产品性能更优越.

关键词：低酯果胶、生产加工、技术

所属期刊栏目：24

分类号：TS241(食品工业)

在线出版日期：2005-12-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：102-104