β-胡萝卜素生理功能及提取技术的研究进展

摘要：

β-胡萝卜素是人体内VA的重要来源,对人体具有重要的生理功能.它可以预防、延缓和治疗某些疾病,尤其是癌症,同时也能提高机体的免疫功能.但提取方法目前报道不多,作者针对其生理功能及其提取方法做一综述.

关键词：β-胡萝卜素、生理功能、提取

所属期刊栏目：24

分类号：R151.3;Q562;TS202.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2005-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：71-76