速热方便营养米饭的探讨

摘要：

从加热剂的选用着手,分析了几种食品加热剂的使用,并从中选取了经济实惠、加热效果较好的食品加热剂;对方便食品的罐体进行了改进设计,使之符合速热的要求;对方便米饭的工艺流程以及如何保持其营养等方面作了一定的探讨.

关键词：速热、加热剂、方便米饭、罐体

所属期刊栏目：23

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：西华大学校科研和教改项目9911669

在线出版日期：2005-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：59-60