海藻糖的制备及其对生物活性的保护作用

摘要：

研究了从面包活性干酵母制备海藻糖的方法及其制品对生物活性的保护作用.结晶海藻糖制品收率为11.8%,与标准海藻糖具有相同的薄层层析Rf值.啤酒酵母加入海藻糖制品在80 ℃干热处理60 min,细胞存活率为61.7%,而不加海藻糖在同样条件下细胞存活率为0.

关键词：海藻糖、活性干酵母

所属期刊栏目：20

分类号：TS201.2;TS201.7(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：60-61,65