不同配方和栽培工艺对大球盖菇营养品质的影响

摘要：

为筛选适宜大球盖菇的栽培料配方,探究大球盖菇栽培工艺,采用桃木屑、玉米芯和玉米秸秆等农业废弃物,设置3个工艺共6种配方进行大球盖菇不同栽培工艺和配方栽培试验,对第一潮菇子实体的粗纤维、粗脂肪、粗蛋白及氨基酸含量进行比较分析.结果表明:桃木屑、玉米芯和玉米秸秆多原料混合的生料工艺配方(桃木屑50％、玉米芯25％、玉米秸秆25％)中子实体粗蛋白和总氨基酸含量最高,分别为37.97％和247.8 mg/g,且Glu和Asp含量均较高,子实体味道更鲜美;发酵料工艺较发酵料+短时高温灭菌工艺更有利于粗纤维、粗蛋白含量的提高.相同栽培工艺添加相同比例桃木屑时,添加玉米秸秆更有益于提高大球盖菇的粗纤维、粗蛋白和总氨基酸含量,添加玉米芯则有利于提高粗脂肪的含量.

关键词：大球盖菇、配方、栽培工艺、玉米秸秆、玉米芯、营养品质

分类号：S646.1+.9;S814.8;S513

资助基金：现代农业产业技术体系北京市食用菌创新团队BAIC05-2021

在线出版日期：2022-08-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54