生姜加工产品应用研究现状与前景展望

摘要：

随着生姜种植地区的增多和市场对高质量生姜制品需求的增长,生姜的产品开发已经成为生姜产业发展的趋势.全面介绍了生姜的高营养和药用价值研究情况,从原料/配方、工艺参数和主要功效等方面对目前研究较多的生姜饮品进行了全面整理归纳,介绍了生姜加工副产物的利用情况以及生姜新型保健产品的研发情况,旨在为中国生姜的开发利用提供参考和依据.

关键词：生姜、营养保健、加工产品

资助基金：国家现代农业产业技术体系建设专项;山东省农业重大应用技术创新项目

在线出版日期：2021-01-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：51-57