10.3969/j.issn.1001-8336.2018.10.017
发酵蔬菜的研究进展
综述了不同地域发酵蔬菜制品的加工技术,传统加工存在的诸如加工技术水平较低、产品种类单一、产业化程度低和加工安全等问题;以及近年来发酵蔬菜的研究进展,包括发酵剂和风味形成两方面.以期为国内发酵蔬菜的深加工及推动发酵蔬菜食品迈向更先进的产业化提供参考.
发酵蔬菜、加工、乳酸菌
北京市农业科技项目20180134
2018-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
58-62
10.3969/j.issn.1001-8336.2018.10.017
发酵蔬菜、加工、乳酸菌
北京市农业科技项目20180134
2018-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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