贮藏时间和温度对生菜抗氧化酶活性的影响

摘要：

以生菜为试验材料,设4(T 1)、 0(T2)、-20(T3)、-40℃(T4)4个处理,以 25℃为对照(CK),研究不同贮藏时间和温度对生菜体内抗氧化酶活性的影响.结果表明:T 3、T4条件下生菜的POD、CAT活性保持效果最好,均显著高于CK;T1与T2贮藏效果也均好于CK.因此实验室生菜样品应选择-20 ℃条件贮藏,家庭食用生菜选择0~4 ℃条件贮藏最合适且最省电节能,贮藏时间不宜超过5 d.

关键词：生菜、贮藏、时间、温度、抗氧化酶

分类号：S66;S64

资助基金：现代农业产业技术体系专项基金资助CARS-25-C-04

在线出版日期：2015-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：6-8