果蔬速冻保鲜有新法

摘要：

@@ 速冻是一种快速冻结的低温保鲜法.将经过处理的果蔬原料,采用快速冷冻至冻结,然后在-18～-20℃的低温下保存待用,是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其原有风味和营养成分较理想的方法.

机标关键词：果蔬原料、速冻保鲜、营养成分、快速冷冻、快速冻结、果蔬加工、低温保鲜、保存、保藏技术、理想、风味、方法、处理

分类号：TS2;S98

在线出版日期：2011-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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