菠菜采后处理技术

摘要：

@@ 菠菜耐寒能力强,能忍受-7℃左右的低温,解冻后仍可恢复新鲜状态.因此,菠菜冻藏就是要求温度降到菠菜冰点以下,细胞中的游离水开始冻结,当外界温度逐渐升高时,细胞的生活功能开始恢复,即要在不致丧失蔬菜组织细胞生活功能的前提下冻结.同时,在这样的低温下,抑制酶的活性和病菌的活动,从而使蔬菜能长期贮藏.

机标关键词：菠菜、生活功能、组织细胞、外界温度、蔬菜、耐寒能力、酶的活性、恢复、冻结、低温、长期贮藏、游离水、温度降、抑制、升高、解冻、活动、冻藏、病菌、冰点

分类号：S18;TU9

在线出版日期：2010-01-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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