食用菌的贮藏保鲜技术

摘要：

@@ 食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化.如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题.首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究.

机标关键词：食用菌、贮藏保鲜、生理生化过程、药物保鲜、同化作用、气调贮藏、呼吸作用、辐射保鲜、低温处理、耐贮性、抗病性、鲜品、特征、接地、化学、方法、采收

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2008-05-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28