蒜薹自发气调贮藏保鲜工艺及技术要点

摘要：

@@ 蒜薹为大蒜幼嫩花茎,采后新陈代谢旺盛,薹条表面缺少保护层,加之采收期为高温季节,所以在常温下极易失水、老化和腐烂,失去食用价值和商品价值.但是,蒜薹比较耐寒,对低O2和高CO2也有较强的忍耐力,因此,蒜薹极适宜气调贮藏,是我国目前果蔬贮藏保鲜业中贮量最大、贮藏供应期最长、经济效益最好的蔬菜.

机标关键词：蒜薹、自发气调贮藏、保鲜工艺、新陈代谢、食用价值、商品价值、经济效益、果蔬贮藏、高温季节、忍耐力、供应期、采收期、保鲜业、保护层、贮量、蔬菜、失水、耐寒、老化、花茎

分类号：S4(植物保护)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28