低糖南瓜脯的加工工艺

摘要：

@@ 南瓜味甘,性温,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫之功效,富含淀粉、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素及矿物质,具有较高的营养价值和药用价值.此外南瓜中还含有果胶、生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、叶黄素等多种生理活性物质,其中葫芦巴碱、多糖等独特成分,可刺激胰岛素分泌,调节内分泌,是控制和辅助治疗糖尿病及由糖尿病引起的肾病、肝病、高血压等疾病的食疗佳品;同时,南瓜中的果胶、可溶性纤维素含量高,能和体内多余的胆固醇结合,降低血脂,并在一定程度上降低亚硝胺化合物所造成的致癌危险,增强肝、肾细胞的修复能力,被称为"老年保健食品";南瓜中含有丰富的瓜氨酸,可以驱除寄生虫,且对治疗血吸虫病及晚期血吸虫腹水等症状均有一定的疗效.此外,南瓜还具有明目、降脂和医治喘病的作用.

机标关键词：低糖、南瓜脯、可溶性纤维、葫芦巴碱、亚硝胺化合物、血吸虫病、治疗糖尿病、生理活性物质、胰岛素分泌、纤维素含量、营养价值、药用价值、修复能力、消炎止痛、解毒杀虫、果胶、补中益气、保健食品、叶黄素、维生素

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2005-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：34-35