马铃薯休闲食品的开发价值及系列产品加工技术

摘要：

@@ 马铃薯具有丰富的营养价值.它含有蛋白质、磷、铁、无机盐类、维生素B1、B2以及胡萝卜素,且其蛋白质的质量比较好,最接近动物蛋白质,易于人体吸收.经用氨基酸分析仪测定,在马铃薯内含有18种人体所需的氨基酸和多种微量元素(见表1).

机标关键词：马铃薯、休闲食品、开发价值、系列产品、动物蛋白质、多种微量元素、氨基酸、分析仪测定、质量比较、营养价值、无机盐类、人体吸收、胡萝卜素、维生素

分类号：S5(农作物)

在线出版日期：2004-12-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：28-29