辣椒精的加工技术

摘要：

@@ 红尖辣椒是目前国内外销量最大的辣味品,但用传统的方法加工存在两个缺点:1.即辣椒粉易霉变、保存困难,霉变后辣椒色香味大为失色;2.辣椒中辣味的利用率很低,大量的辣味仍残留在辣椒渣中.

机标关键词：辣椒精、霉变、色香味、利用率、辣椒渣、辣椒粉、尖辣椒、销量、加工、国内、方法、残留、保存

分类号：TS255(食品工业)

在线出版日期：2004-05-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共1页

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