油豆角贮藏保鲜实用技术

摘要：

@@ 油豆角(Phaseolus vulgaris L.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上.它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高.此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质.从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆.

机标关键词：油豆角、贮藏保鲜、必需氨基酸、多种维生素、膳食纤维、酸含量、东北地区、菜豆、矿物质、黑龙江、干质量、蛋白质、组成、营养、人体、品种、口感、吉林

分类号：S643

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：27-28