蔬菜的真空冷却

摘要：

@@ 一、真空冷却的原理
1kg0℃的冰变成100℃的水蒸汽需要多少热量呢?首先1kg0℃的冰变成0'℃的水需要334944J的溶化潜热,其次1kg0℃的水变成100℃的水需要418680J的热量,最后1kg100℃的水变成水蒸汽需要2256685J的蒸发潜热.也就是说1kg0℃的冰变成100℃的水蒸汽需要3010309J的热量.水在被加热或被取去热而有温度上的变化时,所加给的热或取去的热称为显热.使水变为蒸汽或使冰变为水的状态时所加给的热,能使它发生状态的变化,但不会使它的温度有所变化,这种只是用于改变状态的热称为潜热.

机标关键词：蔬菜、水蒸汽、水的状态、热量、蒸发潜热、真空冷却、有所变化、温度、原理、显热、溶化、加热

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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