豇豆干品的简易加工技术

摘要：

@@ 近几年,随着产业结构的调整,豇豆的种植面积逐年增多.针对上市集中、价格低廉这种情况,我市的一些菜农,利用香菇烘干的一些加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益,还可以出口创汇,国内国外市场前景看好.现将加工方法介绍如下:
一、品种选择
菜用豇豆为长豇豆,别名豆角、带豆、腰豆等.按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型.青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工.以白荚种加工后颜色最美观,故选白荚种作为加工原料.

机标关键词：长豇豆、干品、简易、加工原料、颜色、种植面积、市场前景、品种选择、经济效益、加工设备、加工方法、出口创汇、产业结构、紫红色、加工制、干制品、运输、香菇、味道、上市

分类号：S643

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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