蔬菜纸的加工技术

摘要：

@@ 蔬菜含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命的重要物质之一.蔬菜纸是先将新鲜蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.其形状大小与一张普通名片相似.食用时可将两三块种类、颜色不同的蔬菜纸叠合在一起.这种食品不仅保留了原料的风味和营养成分,并且具有低糖、低钠、低脂、低热量的特点,清脆可口,风味独特,极受消费者喜爱.现将菠菜、胡萝卜蔬菜纸的加工方法介绍如下.

机标关键词：蔬菜纸、营养成分、矿物质、蔬菜加工、加工方法、风味、粘接剂、再干燥、消费者、纤维素、维生素、胡萝卜、调味料、低热量、轧制、原料、颜色、形状、食品、生命

分类号：S6(园艺)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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