无锡名蔬--茭白

摘要：

@@ 无锡茭白是无锡出产的一种著名蔬菜,久负盛名,是无锡名特产品之一.茭白原产我国,以长江以南低洼地区种植最多.它是由古人称之为"菰"的一种多年生水生宿根草本植物上长出的一种肥大嫩茎,这种嫩茎并不是正常形成的.菰的根际有一白色匍匐茎,春天萌生新株,初夏或秋季抽生花茎.茭白生长全靠一种菰黑粉菌在其间起作用,该菌的菌丝入侵菰的花茎后,会分泌出一种吲哚乙酸的刺激素,使花茎细胞增生,使其不能正常抽薹开花,而膨胀形成肥大的嫩茎,即是茭白.茭白种植要有专门的技术,如种植不当,黑粉菌以黑色厚垣孢子状存在于茭肉中,就成黑色斑点,这种"灰茭白"不堪食用.如果黑粉菌不能进入花茎中寄生,则又形不成茭白,茭农称它为"雄茭"或"强茭".所以茭白很难种植成功.

机标关键词：无锡、茭白、菰黑粉菌、种植、花茎、宿根草本植物、嫩茎、吲哚乙酸、细胞增生、名特产品、厚垣孢子、低洼地区、抽薹开花、匍匐茎、多年生、刺激素、种肥、胀形、蔬菜、入侵

分类号：S64;S60

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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