中国饮食辛辣口味的地理分布及其成因研究

摘要：

本文将统计分析、实地考察、文献记载结合起来研究认为,经过历史时期的发展,现在中国在饮食口哧上形成了长江上中游辛辣重区、北方微辣区和东南沿海淡味区三个辛辣口味程次的地区.最后认为冬季日照数少、湿润而寒冷是形成辛辣重区的环境因素,同时也分析了形成辛辣重区的社会因素,如移民等因素.

关键词：辛辣味、地理特征、环境成因

所属期刊栏目：16

分类号：K901.6(地理学)

在线出版日期：2004-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：84-88