最迷惑人的营养误区

摘要：

★瘦肉里不含脂肪 很多人因为担心肥胖或高血脂而放弃肥肉选择瘦肉,在他们眼中,瘦肉不含脂肪,可以毫无顾忌地大快朵颐.事实上,餐桌上的脂肪可以分为显性脂肪和隐性脂肪.而瘦肉中所含的脂肪,属于隐性脂肪.瘦肉中脂肪含量有极大的差异,一般在0.4％～30％之间变动.这是因为,动物肌肉中的脂肪含量因动物品种、部位、年龄的不同有很大差异.比如,根据《中国食物成分表》,纯瘦猪肉的脂肪含量为6.2％.

在线出版日期：2015-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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