基层部队食堂生熟用具管理存在的问题及对策

摘要：

为了解基层部队食品卫生安全状况,近期,我们对基层部队的食堂进行了食品卫生安全监督检查.现就基层部队生熟食用具管理中存在的问题和对策报告如下.
1问题
1.1生熟分开概念不清一是对用于原料、半成品、成品的工具和容器,以及原料加工中切配动物性食品、植物性食品、水产品的工具和容器,分开摆放和使用概念及表面标识区分不清;二是对生熟食品原料、半成品、成品,以及动物性食品、植物性食品、水产品使用的工具和容器区分不清.

关键词：基层部队、生熟用具

所属期刊栏目：55

分类号：R155.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：787